6 จานที่ต้องลอง ก่อนออกจากฮาโกเน่
เรียงตามความเป็นเอกลักษณ์ — จากบ่อซัลเฟอร์บนยอดเขาสู่ห้องพักออนเซ็น
1
ลองนึกภาพไข่ธรรมดาที่ถูกหย่อนลงในบ่อน้ำแร่กำมะถัน 80°C ที่โอวาคุดานิ — ภายใน 60 นาที เปลือกกลายเป็นสีดำสนิทเพราะซัลไฟด์ทำปฏิกิริยากับเหล็กในเปลือก แต่ข้างในขาวนุ่มเหมือนไข่ต้มธรรมดาทุกประการ รสชาติออกหวานขึ้นเล็กน้อยและมีกลิ่นแร่ธาตุอ่อนๆ ที่น่าสนใจ ตำนานบอกว่ากินหนึ่งฟองอายุยืนขึ้นเจ็ดปี บอกตรงๆ ว่าไม่รู้จริงไหม แต่รู้ว่ากินแล้วรู้สึกพิเศษมาก
2
เพื่อนที่เคยกินโซบะมาหลายปีบอกว่าโซบะของฮาโกเน่มีบางอย่างที่แตกต่าง — น้ำที่ใช้นวดเส้นมาจากน้ำแร่ธรรมชาติที่มีแร่ธาตุเฉพาะของภูเขา ส่วนร้านที่ดีที่สุดในยูโมโตะอย่าง Hatsuhana Soba Honten ยังใช้ยามออร์แกนิก (ไม่ใช่น้ำ) แทนน้ำในการนวดเส้น ผลลัพธ์คือเส้นที่เหนียวหนึบ หอม และกินแล้วรู้สึกหนักท้องน้อยกว่าโซบะปกติ กินได้ทั้งร้อนและเย็น แต่เย็น (Zaru Soba) ช่วยให้รสชาติของเส้นมาเต็ม
ยูบะคือสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อต้มนมถั่วเหลืองแล้วยกฟิล์มบางๆ ที่ลอยขึ้นมาออก — เหมือนครีมที่ผิวน้ำนม แต่มาจากถั่วเหลือง เนื้อสัมผัสนุ่มเนียนและรสชาติละเอียดอ่อน ฮาโกเน่มีชื่อเรื่องยูบะเพราะน้ำแร่บริสุทธิ์ที่ใช้ต้มนมถั่วเหลืองทำให้ยูบะออกมานุ่มและหอมกว่าปกติ กินสดคู่กับซีอิ๊วและวาซาบิ หรือบนข้าวในเมนู Yuba-don ที่ร้าน Naokichi — อาหารกลางวันที่เบาและอร่อยมากก่อนออกเดินหรือแช่ออนเซ็น
4
เดินออกจากสถานียูโมโตะก้าวแรก ไอนึ่งหวานจะลอยมาต้อนรับก่อน — นั่นคือกลิ่นออนเซ็นมันจู ขนมแป้งนึ่งเนื้อนุ่มไส้ถั่วแดงกวนหวานอมเค็ม ที่ฮาโกเน่ใช้น้ำออนเซ็นหรือไอออนเซ็นในการนึ่ง ทำให้แป้งมีกลิ่นอ่อนๆ ของน้ำแร่ติดมาด้วย ร้าน Marushima Honten ขายมาแล้วกว่า 100 ปี อยู่ห่างจากสถานีเพียง 2 นาที ส่วนร้าน Manju-ya Nanohana มีออนเซ็นมันจูอบสดหน้าร้านตลอดวัน ซื้อกินร้อนๆ ตอนเดิน เป็นความสุขง่ายๆ ที่ฮาโกเน่นักท่องเที่ยวบอกต่อกันมาหลายร้อยปี
5
มีร้านน้ำชาแห่งหนึ่งในฮาโกเน่ที่เปิดมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1618 — ก่อนที่ญี่ปุ่นจะรู้จักรถไฟด้วยซ้ำ ชื่อ Amazake Chaya อยู่บนเส้นทางเก่าโทไกโดระหว่างมาโตะฮาโกเน่และยูโมโตะ หลังคาฟางและม้านั่งไม้ยังเหมือนเดิมทุกยุค เมนูหลักคือ อามาซาเกะ — น้ำข้าวหมักหวาน ไม่มีแอลกอฮอล์ รสหวานนุ่มอุ่นถึงกระดูก ดื่มพร้อมโมจิสดที่นึ่งทุกเช้า ร้านนี้ยังดูแลโดยครอบครัวยามาโมโตะรุ่นที่ 13 เราว่าถ้าคุณเดินผ่านโดยไม่แวะก็เสียดายเกินไป
6
ถ้ามีเหตุผลเดียวที่ทำให้ต้องพักค้างคืนที่ฮาโกเน่แทนที่จะไปกลับวันเดียว — ไคเซกิคือเหตุผลนั้น มื้อค่ำในออนเซ็นริโอกันคือชุด 8–12 คอร์สที่เสิร์ฟในห้องพักหลังแช่ออนเซ็น วัตถุดิบตามฤดูกาลของภูมิภาคคานางาวะ — อาหารทะเลสดจากอ่าวซางามิ เนื้อหมูหรือเนื้อวัวจากจังหวัด ยูบะและเต้าหู้ท้องถิ่น ผักจากดินภูเขาไฟ — ถูกปรุงอย่างเรียบง่ายด้วยเทคนิคสูง กินในชุดยูกาตะ ดูหิ่งห้อยหน้าต่าง ได้ยินเสียงลำธาร นี่คือประสบการณ์ที่ฮาโกเน่ไม่เหมือนที่ไหน