เมืองอาหารทะเล
แห่งนิวอิงแลนด์

เมนูที่ใกล้เคียง "อาหารประจำเมือง" ที่สุดของบอสตัน — เนื้อล็อบสเตอร์ก้อนใหญ่ในขนมปัง hot dog แบบ split-top ปิ้งเนยจนหอม มีสองสไตล์ให้เลือก: แบบ Maine (เย็น คลุกมายองเนสนิดหน่อย) กับแบบ Connecticut (อุ่น ราดเนยละลาย) ทั้งคู่อร่อยคนละแบบ เนื้อแน่นหวานจากทะเลแอตแลนติก ราคาขึ้นกับฤดูกาล หน้าร้อนล็อบสเตอร์ถูกและสดที่สุด ลองที่ Neptune Oyster หรือร้านริมท่าเรือ

"chowdah" สำเนียงบอสตัน — ซุปครีมข้นกับหอยลาย มันฝรั่ง หัวหอม และเบคอน เสิร์ฟร้อนในถ้วยหรือในชาม sourdough ที่ขุดกลางใส่ซุป (bread bowl) เป็นอาหารคลายหนาวของนิวอิงแลนด์ที่กินได้ทั้งปี เนื้อครีมเข้มข้นแต่ไม่เลี่ยน หอยลายสด ร้านอาหารทะเลทุกร้านมี แต่ Union Oyster House (ร้านอาหารเก่าแก่ที่สุดในอเมริกาที่ยังเปิด) คือที่ที่ควรลองอย่างน้อยครั้งหนึ่ง

ชายฝั่งแมสซาชูเซตส์และเมนเป็นแหล่งหอยนางรมชั้นดีของโลก — Wellfleet และ Island Creek คือชื่อที่นักกินหอยรู้จัก เนื้อสด รสเค็มมินเนอรัลของทะเลเย็น กินสดกับน้ำมะนาว มิยองเน็ต (น้ำส้มสายชูหอมแดง) หรือซอสค็อกเทล ร้าน raw bar มีช่วง happy hour ที่หอยตัวละ USD 1–2 คุ้มมาก Neptune Oyster ใน North End คือร้านในตำนาน คิวยาวแต่คุ้ม ลองตอนบ่ายเลี่ยงคิวค่ำ

ชื่อว่า pie แต่จริงๆ เป็นเค้ก — สปันจ์เค้กสองชั้นสอดไส้คัสตาร์ดวานิลลา เคลือบหน้าด้วยช็อกโกแลตกานาช คิดค้นที่โรงแรม Parker House ในบอสตันปี 1856 จนกลายเป็นขนมประจำรัฐแมสซาชูเซตส์ รสไม่หวานจัด คัสตาร์ดนุ่มลื่น เข้ากับช็อกโกแลตเข้ม ลองต้นตำรับที่ Omni Parker House (โรงแรมที่คิดค้น) หรือเบเกอรี่ทั่วเมือง เป็นของหวานปิดมื้อที่บอสตันแท้ๆ

North End คือ Little Italy ของบอสตัน และแคนโนลีคือของหวานประจำย่าน — เปลือกแป้งทอดกรอบสอดไส้ครีมริคอตต้าหวานมัน บางร้านโรยช็อกโกแลตชิปหรือพิสตาชิโอ เคล็ดอยู่ที่ต้องบีบไส้สดตอนสั่ง (ไม่ใส่ค้างไว้) เปลือกถึงจะกรอบ สงครามที่ไม่จบในบอสตันคือ "Mike's Pastry หรือ Modern Pastry" — ทั้งสองร้านอยู่ถนนเดียวกัน ลองทั้งคู่แล้วตัดสินเอง คิวยาวทั้งคู่ช่วงเย็น

บอสตันมีฉายา "Beantown" ก็เพราะถั่วอบนี่เอง — ถั่วเนวีตุ๋นช้าๆ กับกากน้ำตาล (molasses) และหมูเค็มจนนุ่มหวานเค็ม สีน้ำตาลเข้ม เป็นอาหารยุคอาณานิคมที่ติดมากับประวัติศาสตร์เมือง เดี๋ยวนี้หาได้ตามร้านอาหารอเมริกันดั้งเดิมและเป็นเครื่องเคียงคู่กับอาหารทะเลหรือบาร์บีคิว รสหวานนำจากกากน้ำตาลแบบนิวอิงแลนด์แท้ๆ ลองเป็นเครื่องเคียงในมื้อใหญ่

มรดกจากชุมชนอิตาเลียน North End — แซนด์วิชขนมปังยาวสอดไส้แฮม ซาลามี มอร์ตาเดลลา โพรโวโลน ผักกาด มะเขือเทศ หัวหอม ราดน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู โรยออริกาโน จัดเต็มจนล้น ร้านเดลี่อิตาเลียนเก่าๆ ในย่านทำได้ดีที่สุด เป็นมื้อกลางวันราคาคุ้มที่อิ่มมาก ต่างจากแซนด์วิชเชนตรงวัตถุดิบสดและเครื่องแน่น ลองคู่กับน้ำอัดลมอิตาเลียน

บอสตันคือบ้านของ Samuel Adams (Boston Beer Co.) หนึ่งในผู้บุกเบิกคราฟต์เบียร์อเมริกา และเมืองนี้มีโรงเบียร์เล็กมากมาย — Boston Beer Co. มีโรงเบียร์ใน Jamaica Plain ให้ทัวร์ชิม Trillium และ Harpoon ก็เป็นชื่อที่คอเบียร์ต้องลอง บรรยากาศ taproom เป็นกันเอง เหมาะแวะหลังเดิน Freedom Trail ทั้งวัน ลอง Boston Lager คลาสสิกหรือ seasonal ตามฤดู เป็นวัฒนธรรมดื่มของเมืองมหาวิทยาลัยนี้